… Très sain !
Ami•e•s gourmand•e•s, bonjour !
Croyez-le ou non, j’avais oublié à quel point j’aime cuisiner et pâtisser ! La prépa, l’éloignement du domicile, l’emploi du temps noirci par un tas de tâches scolaires… Ne laissent pas beaucoup le temps de batifoler dans la cuisine 🙂
Mais quand je prends quelques minutes pour m’y détendre, je me rends compte à quel point cette activité est reposante, créative et satisfaisante.
Le gâteau que je vous propose aujourd’hui est tout à fait particulier : très fondant (presque « chewy » comme disent les américains 😛 ), acidulé, avec un beau chapeau de copeaux de noix de coco… Il est vegan, sans gluten et délicieux !
Tout le monde s’en est resservi une deuxième part… C’est bon signe non ?
Gâteau fondant citron et noix de coco (vegan & sans gluten)
Ingrédients :
- 100 g de poudre d’amandes
- 50 g de flocons de sarrasin (ou d’avoine certifié sans gluten)
- 50 g de noix de coco en poudre + une poignée de copeaux de noix de coco (ou, à défaut, de noix de coco en poudre supplémentaire)
- 50 g de farine de sarrasin
- 30 g de graines de chia + 9 cs d’eau (pour créer un œuf végétal !)
- 25 g de Maïzena
- 10 g de levure chimique
- 2 citrons bio
- 100 g de sucre roux complet (sucre muscovado foncé pour ma part, trouvable en magasin bio)
- 100 ml de lait de coco (ou tout autre lait végétal : amande, noisette, riz, avoine, soja…)
- 100 ml d’eau
- Dans un bol, placez les graines de chia avec l’eau, mélangez et laisser reposer une 10aine de minutes. Les graines vont absorber toute l’eau et créer un gel à son contact (c’est la merveilleuse propriété mucilagineuse qui fait son effet !).
- Râper les zestes de vos citrons et pressez-les.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un grands bol, mélangez au fouet les ingrédients secs : la poudre d’amande, les flocons de sarrasin, la noix de coco, le sucre, la farine et la fécule, la levure et les zestes.
- Ajoutez le gel de chia, le jus de citron et mélangez.
- Versez la pâte dans un moule carré d’environ 20×14 cm préalablement chemisé de papier sulfurisé.
- Parsemez généreusement de copeaux de noix de coco et enfournez pour 45-50 min (j’ai couvert le gâteau de papier aluminium à mi-cuisson, de peur que la noix de coco ne brûle !).
L’inspiration me vient d’ailleurs ! C’est Chloé du délicieux blog Bowls and Spoons qui nous régale 😉
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