… Encore un curry express ! 
Ami•e•s gourmand•e•s, bonjour !
Je vous propose aujourd’hui une délicieuse recette de curry de lentilles avec des carottes et du lait de coco. Un savoureux mélange de saveurs et de texture que nous avons aimé déguster avec du riz et du persil.
Ce curry est tout simplement délicieux, et très rapide à faire !
Curry de lentilles carottes et lait de coco (vegan & sans gluten)
Ingrédients (pour deux personnes, multipliez si nécessaire) :
- 1 oignon (rose de Roscoff pour moi)
- 2 carottes
- de l’huile d’olive
- 3 pincées de curcuma
- 3 pincées de cumin
- 100 g de lentilles (cuites au préalable ou directement d’une boîte de conserve)
- 10 cl de lait de coco
- Dans une poêle, faites revenir dans de l’huile d’olive l’oignon émincé et les carottes coupées en rondelles très fines. Laissez cuire environ 15 min, ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
- Ajoutez les épices, faire revenir pendant 2 min, versez les lentilles (égouttées) puis ajoutez le lait de coco. Mélangez.
- Laissez mijoter encore quelques instants.
- C’est prêt ! Servez avec du persil frais et du riz.
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