Curry de courge butternut aux pois-chiches (Noël vegan)

Ami.e.s gourmand.e.s, bonjour !

Me voilà de retour pour la 2e recette de Noël : un curry de courge butternut aux pois-chiches et lait de coco.

En réfléchissant aux menus que je pouvais vous proposer pour Noël, j’ai tout de suite pensé au curry. Car ce plat n’est pas qu’économique, il est aussi ultra-facile à réaliser (on met tous les ingrédients dans la casserole et on attend que la magie opère !) et très savoureux.

Je réalise souvent des currys en automne et hiver, car je trouve que les légumes de saison s’y prêtent tout particulièrement. Pour cette recette, la courge butternut se gorge d’épices et de lait de coco et les pois-chiches sont très fondants grâce à cette deuxième cuisson.

Servez ce plat accompagné d’un riz bien parfumé (type basmati : il n’est pas local mais pour un repas de fête, je pense qu’on peut se le permettre, tout comme pour le lait de coco).

Voici la recette :

Curry de butternut aux pois-chiches (vegan & sans gluten)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 grosse courge butternut
  • 2 gousses d’ail
  • 1 gros oignon rouge
  • 340 ml de lait de coco
  • 340 ml d’eau
  • 1 cc de fleur de sel
  • 1 cs de curry
  • 450 g de pois-chiches au naturel
  • quelques branches de persil
  1. Coupez la courge butternut en deux, enlevez les graines à la cuillère. Coupez-là en cubes.
  2. Épluchez et ciselez l’oignon.
  3. Dans une grande casserole à fond épais, versez un fond d’eau ou un filet d’huile. Ajoutez l’oignon ciselé et le curry. Laissez fondre 5 minutes en remuant régulièrement, et en ajoutant un filet d’eau fréquemment si vous avez choisi l’option sans huile.
  4. Ajoutez les cubes de butternut, laissez cuire à feu moyen-fort 5 min en remuant régulièrement.
  5. Ajoutez le lait de coco, l’eau, le sel. Portez à ébullition puis baissez le feu sur moyen (attention, si le feu est trop fort votre curry accrochera au fond).
  6. Laissez cuire le curry 25 min, puis ajoutez les pois-chiches rincés et égouttés, ainsi que les gousses d’ail hachées.
  7. Laissez cuire 5-10 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  8. Servez parsemé de persil et avec du riz.

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11 Comments

  1. Cecile

    J’adore faire des currys, c’est certainement le plat que je réussis le mieux et que je propose à des invités omnivores. Ta recette ressemble beaucoup à celle que je fais « au pif », la prochaine fois je suivrai la tienne!

    1. Le Renard et les Raisins

      C’est finalement aussi une recette que je fais à l’oeil et dont j’ai noté les proportions pour vous la partager !
      Merci pour tes commentaires, au plaisir, Andréa

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