Curry de pommes de terre aux pommes et raisins secs (vegan)

Ami.e.s gourmand.e.s, bonjour !

Je sais que vous l’aimez autant que moi : j’ai nommé le curry ! Enfin, je devrais dire « LES curry », car il existe une multitude de recettes de curry toutes plus savoureuses les unes que les autres.

De mon côté, c’est bien simple : j’adore ça. C’est typiquement le genre de plats faciles à faire, potentiellement très économiques, que l’on oublie quelques temps sur le feu, et que l’on sert accompagnés de riz pour le plaisir de tou.te.s.

Sur le blog, je vous ai déjà partagé plusieurs recettes de curry :

Et j’ai encore beaucoup de recettes de curry à vous faire découvrir : c’est mon plat favoris en automne et hiver !

Curry de pommes de terre aux pommes et raisins secs

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 3 grosses carottes
  • 2 pommes golden
  • 50 g de raisins secs
  • 2 tomates ou ½ boîte de tomates pelées
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 400 ml de lait de coco
  • 1 cs de curry
  • 1 pincée de cannelle
  • 1,5 cc de fleur de sel
  • ½ bouquet de persil
  • quelques noix de cajou grillées (facultatif !)
  1. Épluchez ou brossez vos pommes de terre, puis coupez-les en gros cubes. Faites de même avec les carottes.
  2. Coupez vos pommes en petits cubes.
  3. Ciselez votre oignon.
  4. Dans un grand faitout à fond épais, faites chauffer un filet d’huile ou d’eau. Ajoutez l’oignon et le curry. Laissez cuire à feu moyen 5 min. Ajoutez un filet d’eau lorsque nécessaire si vous n’avez pas mis d’huile.
  5. Ajoutez les pommes, laissez cuire à feu moyen 5 min supplémentaires en remuant régulièrement.
  6. Ajoutez les pommes de terre et les carottes, faites-les griller quelques minutes en remuant régulièrement.
  7. Détaillez vos tomates en cubes.
  8. Ajoutez le lait de coco, les raisins secs, la cannelle, le sel, les tomates, et de l’eau à hauteur. Portez à ébullition, puis baissez le feu sur moyen. Laissez mijoter une 20aine de minute. Mélangez de temps en temps et vérifier que le curry n’accroche pas au fond du faitout –si c’est le cas, baissez le feu et poursuivez la cuisson.
  9. Ciselez les gousses d’ail. Ajoutez-les et laissez mijoter encore 5-7 minutes.
  10. Servez seul ou accompagné de riz parfumé et de persil ciselé. Vous pouvez également parsemez les assiettes de quelques noix de cajou grillées au moment de servir.

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