Ami•e•s gourmand•e•s, bonjour !
Puisqu’il y avait une belle barquette de champignons de Paris qui n’attendait plus qu’à être dégustée, je me suis dit qu’il serait de bonne augure de la cuisiner pour le soir même. J’ai décide que réaliser une soupe de champignons au persil ! Parce-que l’association des champignons et du persil, ça vaut vraiment le détour.
Cette soupe est hyper veloutée, hyper savoureuse, hyper réconfortante, hyper saine, hyper tout.
Velouté de champignons de Paris, échalote et persil (vegan)
Ingrédients (pour une entrée de 4 à 5 personnes) :
- 500 g de champignons de Paris
- 75 cl de bouillon de légumes
- 2 cuillerées à soupe de farine T65
- 2 cuillerées à soupe de yaourt de soja nature
- 1 échalote (à défaut, 1 oignon)
- du persil haché à votre convenance
- Sel gros, poivre
1. Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers, en veillant à couper le pied terreux.
2. Pelez l’échalote, émincez-la et faites-la suer quelques instants dans une casserole ou marmite avec un peu d’huile ou de beurre. Ajoutez les quartiers de champignons, ainsi que 2 cc de gros sel. Laissez cuire 5 min, à feu moyen pour faire évaporer les jus.
3. Ajoutez 2 cuillerées à soupe de farine, mélangez bien pour la répartir sans grumeaux.
4. Incorporez le bouillon progressivement en remuant, couvrez et laissez cuire 20 min, à couvert, à feu doux.
5. Ajoutez le yaourt de soja, et mixez finement à l’aide d’un mixeur plongeant. Vérifiez l’assaisonnement, ajoutez du poivre si vous le souhaitez.
6. Versez le velouté de champignons dans des bols ou assiettes creuses, parsemez de persil et servez aussitôt.
La recette me vient du très beau site de Marie-Laure Tombini, Ôdélices ! Merci à elle pour ce délicieux partage.
Les petits pains ovales que vous voyez en arrière plan, les plus perspicaces l’auront deviné, sont des simit, ces délicieux pains turques un peu sucrés au sésame !