Ami•e•s gourmand•e•s, bonjour !
Si la cuisine végétalienne est une cuisine à part entière, avec son propre équilibre et de nouvelles pratiques culinaires, elle aime parfois s’inspirer directement de la cuisine omnivore, en en excluant les ingrédients d’origine animale.
C’est le cas du tofu brouillé, qui, même s’il ne cherche pas à reproduire le goût des oeufs brouillés, en imite parfaitement la texture et l’aspect. La tofu est un aliment riche en protéines, en fer et en calcium, en plus d’être extrêmement polyvalent : alors, pourquoi s’en passer ?
Tofu brouillé (un peu) à la méditerranéenne (vegan)
Ingrédients (pour 1 à 2 personnes) :
- 200 g de tofu
- 1 poivron rouge
- environ 15 radis
- 2 oignons rouges
- 2 cc de cumin
- 1 cc de curcuma
- du thym au goût
- du basilic au goût
- 1 pincée de sel
- 3 cs de crème liquide végétale (de soja, d’avoine, de riz…)
- Dans une poêle, faites chauffer 1 cs d’huile d’olive. Ajoutez-y les oignons émincés, le poivron en lamelles et les radis coupés en 2 dans le sens de la longueur. Laissez cuire environ 10 min.
- Écrasez à la fourchette le tofu, afin d’obtenir des miettes.
- Mélangez le tofu aux épices, puis ajoutez-le à la poêle avec le thym et la pincée de sel. Laissez cuire encore 5 à 10 min.
- Éteignez le feu, ajoutez la crème végétale et le basilic frais. Servez chaud.
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