Ami-e-s gourmand-e-s, bonjour ! 👋
Il y a des recettes et des mets qui vous marquent. Eh bien cette terrine en fait partie !
Réalisée pour un évènement familial , cette terrine a fait l’unanimité : un délicieux goût d’aubergine confite, la fraîcheur du persil, la douceur du lait de coco, le tout relevé par le tahin et la pâte de mise. Un véritable délice !
🍆 Terrine d’aubergine au miso (vegan & sans gluten) 🍆
Ingrédients :
- 2 aubergines moyennes
- 2 oignons rouges
- 5 cs de lait de coco
- 125 g de tofu ferme
- 300 ml de lait végétal au choix : soja, avoine, riz, amande… Non sucré.
- 4 cs de miso blanc
- 1 cs de purée de sésame (tahin, en magasin bio ou épicerie orientale)
- 1 cs de jus de citron
- 1 cs de sirop d’érable ou 1 cc de sucre de canne non raffiné (muscovado) + 2 cc d’eau
- 1,5 cc d’agar-agar
- 1 gousse d’ail
- ½ à 1 bouquet de persil (au goût)
- 2 cs de graines de tournesol ou de sésame grillées
- Coupez les aubergines en dés, et émincez les oignons. Dans une poêle, faites chauffer 3 cs à soupe de lait de coco. Faites-y cuire les aubergines et les oignons pendant 15 à 20 sur feu moyen, jusqu’à ce que les aubergines soient fondantes, en ajoutant les 2 cs de lait de coco supplémentaire lorsque cela vous paraît nécessaire.
- Laissez tiédir, puis ajoutez le tofu émietté, mélangez.
- Dans une petite casserole, mélangez au fouet le lait de soja et l’agar-agar, portez à ébullition pendant 2 min en mélangeant constamment. Versez sur les aubergines, mélangez, ajoutez le reste des ingrédients.
- Mixez complètement ou non selon vos goûts, puis ajoutez le persil lavé et ciselé. Mélangez.
- Versez dans une terrine chemisée de papier film, saupoudrez des graines de tournesol ou de sésame, placez au frais minimum 3h avant de déguster.
L’inspiration vient d’ailleurs ! Cette recette me vient du magnifique, que dis-je, indispensable livre Vegan de Marie Lafôret <3
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