TARTE RHUBARBE PISTACHE CARDAMOME, PÂTE SABLÉE À L’HUILE D’OLIVE (VEGAN)

Ami.e.s gourmand.e.s, bonjour !

Cette année, c’est décidé : je profite pleinement de la saison de la rhubarbe qui prend place entre avril et juin.

Après un curry de rhubarbe aux patates douces et lait de coco dont la recette se trouve sur ma chaîne Youtube dans cette vidéo, je me suis décidée à la réalisation d’une recette sucrée : une tarte façon amandine à la rhubarbe, aux pistaches, à la cardamome et à l’orange, avec une pointe discrète d’huile d’olive.

Tout en subtilité, ce dessert printanier alliant les couleurs rose et verte sera parfait sur votre table en fin de repas, ou au goûter avec une tasse de thé floral !

La recette de cette tarte végétalienne est également disponible sous format vidéo en cliquant ici.

TARTE À LA RHUBARBE ET PISTACHE (VEGAN)

Ingrédients :

Pour la pâte sablée vegan à l’huile d’olive :

  • 250 g de farine de blé
  • 105 ml d’huile d’olive (préférablement douce en goût)
  • 40 g de sucre blanc
  • 1 pincée de sel
  • 3 cas d’eau glacée

Pour l’appareil façon « tarte amandine » :

  • 100 g de sucre blanc
  • 55 g de fécule de maïs
  • 200 g de pistaches réduites en poudre
  • 40 g de poudre d’amande
  • 60 ml de lait de soja
  • 105 ml d’huile d’olive (préférablement douce en goût)
  • 1 cac ½ de cardamome en poudre
  • Le zeste d’1 orange bio
  • 250 g de rhubarbe
  1. Préparer la pâte sablée : Dans un saladier, placer la farine, le sucre et le sel, mélanger. Former un puits, puis ajouter l’huile et l’eau. Mélanger d’abord à la cuillère puis directement à la main. Une boule bien lisse se forme très rapidement. Protéger le saladier et placer au réfrigérateur.
  2. Pendant ce temps, laver et éplucher la rhubarbe. La couper en tronçons d’environ 4 cm. Réserver.
  3. Préparer l’appareil : Dans un saladier, le sucre, la fécule, les poudres de pistache et d’amande, la cardamome, le zeste d’oranger et mélanger. Ajouter l’huile et le lait de soja, mélanger.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Enlever la feuille supérieur puis glisser la pâte sur son papier sulfurisé dans un moule à tarte. Couper les bords proprement puis piquer la pâte à l’aide d’une fourchette. Enfourner pour 10 min.
  6. Au sortir du four, placer la crème de pistache et étaler délicatement à l’aide d’une cuillère. Arranger les tronçons de rhubarbe et enfourner pour 45 min supplémentaires.
  7. Laisser complètement refroidir avant de servir.

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