Tarte amandine aux pruneaux

Ami.e.s gourmand.e.s, bonjour !

Ma passion pour la cuisine a commencé lorsque j’étais toute jeune : j’avais 12 ans à peine ! Je cuisinais (enfin, surtout : pâtissais) les samedi après-midi, et je passais aussi énormément de temps à éplucher les recettes de cuisine.

Sur Internet, parmi les blogs de cuisine français, mais aussi dans des livres, des magazines, à la maison ou à la bibliothèque. Et dans les archives de ma maman… Des portes-vues et cahier dans lesquels des tas de recettes d’époque apparaissaient !

Il m’arrive de me souvenir de recettes que j’ai lues il y a de ça plusieurs années. C’est le cas de la tarte aux pruneaux et aux amandes. Dodue, beurrée, riche en amandes et joliment parfumée/décorée de pruneaux, elle avait marqué mon esprit, et peut-être toute une génération de gourmand.e.s ?

Je vous propose de découvrir ma version gourmande et végane (comme toujours), pour le respect des animaux, sans en oublier nos doux souvenirs culinaires ! Pour cette tarte, j’ai choisi des ingrédients de qualité, car j’en avais l’opportunité : poudre d’amandes bio, crème végétale d’amandes, et pruneaux Biolo’Klock, les meilleurs que j’ai eu à cuisiner !

Tarte amandine aux pruneaux (vegan)

Pour une tarte de 24 cm de diamètre + 1 petite tartelette :

Ingrédients :

Pâte :

• 60g de purée d’amandes complète ou de noisettes (pour une option moins coûteuse, optez pour de la margarine végane comme la Saint Hubert bio)
• 55g de farine de riz (si vous n’en avez pas, de la farine de blé semi-complète fera l’affaire)
• 95g de farine de blé complète
• 2 cs de sucre
• 30g de poudre d’amandes
• 2 cs d’huile
• 4 cs d’eau
• ½ fève tonka râpée ou un pincée de vanille en poudre (facultatif)
• 1 pincée de sel

Appareil :

• 10 cs rases de poudre d’amandes
• 20 cl de crème végétale liquide
• 2 cs de lait de coco
• 1 cs de margarine
• 4 cs d’eau
• 1 cs de sucre roux complet (ou plus pour les becs sucrés)
• 1 cc d’arôme/extrait d’amande amère
• 20 pruneaux Biolo’Klock
• 400ml de thé bien chaud

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dénoyautez vos pruneaux, puis plongez-les dans le thé puis couvrez la tasse avec sa coupelle.
3. Préparez votre pâte : Dans un saladier, placez tous les ingrédients secs. Mélangez intimement, formez un puits, ajoutez les ingrédients liquides. Mélangez d’abord à la cuillère puis à la main afin d’obtenir une boule de pâte souple.
4. Étalez la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé. Placez dans votre moule, piquez à la fourchette puis passez un couteau sur le bord du moule afin d’avoir des bords propres. Utilisez les chutes pour réaliser une tartelette.
5. Enfournez pour 15 min.
6. Pendant ce temps, préparez votre appareil en mélangeant tous les ingrédients sauf les pruneaux.
7. Placez sur les fonds de tarte précuits, disposez vos pruneaux égouttés en les enfonçant légèrement.
8. Enfournez pour 25 min supplémentaires (15 pour la tartelette), ou jusqu’à ce que la crème soit dorée par endroit.
9. Laissez complètement refroidir avant de déguster.

La recette t’a plu ? N’hésite pas a me laisser un commentaire, ça m’encourage à continuer ici 😀