Ami•e•s gourmand•e•s, bonjour !
Si il y a bien un cliché sur les végétaliens (mise à part que nous nous nourrissons exclusivement de cailloux et de buissons, comme le témoigne mon blog 😉 ), est que nous A-DO-RONS le houmous.
Et j’avoue, ce n’est pas tout à fait faux !
Personnellement, j’adore le houmous parce-que c’est une tartinade que j’utilise un peu partout. Dans un sandwichs avec des crudités, des similicarnés ou du tofu grillé, dans mes salades, à la place de la vinaigrette, sur mes légumes cuits, à mélanger avec mes céréales cuites (riz, blé, quinoa, sarrasin, avoine etc). Vous l’aurez compris : j’en mets partout !
Alors j’aime bien varier. Et pour cela, je change de légumineuses ! Pas de pois-chiches dans cette recette, mais plutôt des haricots rouges. Et pour ne rien vous mentir, j’adore réaliser cette recette avec des haricots blancs aussi 🙂
Houmous de haricots rouges au persil (vegan & sans gluten)
Ingrédients :
- 500 g de haricots rouges cuits, rincés et égouttés (ou haricots blancs !)
- 2 cs de vinaigre de cidre
- 2 cs d’eau
- le jus d’1/2 citron
- 2 cs de moutarde
- 3 gousses d’ail
- 1 cs de purée d’amandes (optionnel)
- 1 cs de mélange d’épices mexicaines
- ½ bouquet de persil
- Émincez les gousses d’ail.
- Placez tous les ingrédients sauf le persil dans un saladier, ou dans le bol d’un mixeur, et mixez.
- Ciselez votre persil et ajoutez-le au houmous. Dégustez de suite ou conserver au frais jusqu’au moment de servir.
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