Ami•e•s gourmand•e•s, bonjour !
Je vous l’avais déjà confié en partageant la recette de la tartinade au fenouil : je ne me passe plus de ces pâtes à tartiner/dip/houmous aux légumes et légumineuses de toutes sortes. Tantôt frais, réconfortants ou doux, ils sont toujours colorés et tellement satisfaisants.
Aujourd’hui, et après vous avoir partagé la recette du houmous « classique », je vous présente le houmous cru de courgettes !
Nous l’avons aimé en dip avec des bâtonnets de carottes, des radis, des fleurettes de chou-fleur ou de brocoli, ou bien avec des tortillas, des gressins, des toasts… Mais aussi en tant que sauce à salade, ou en accompagnement de féculents.
Cette recette simplissime mais néanmoins originale me vient du livre Amandes, avocat, sésame… 150 recettes végétariennes à base d’oléagineux que j’aime beaucoup pour ses recettes saines, gourmandes et inovantes. Si vous avez l’occasion d’y jeter un oeil, n’hésitez pas !
Houmous cru de courgettes (vegan & sans gluten)
Ingrédients :
- 2 cs de de purée d’amandes Perl’amandes (en magasin bio)*
- 1 cs de graines de courges
- 1 cs de pignons ou de graines de tournesol
- 1 courgettes
- 2 cs d’huile d’olive
- quelques feuilles de basilic
- sel
- Dans une poêle à sec, torréfiez les graines de courges et les pignons (ou graines de tournesol) pendant 5 min environ en remuant constamment.
- Coupez votre courgette en morceaux.
- Mixez tous les ingrédients sauf les graines de courges.
- Servez décoré de graines de courges.
*J’ai ici utilisé la purée d’amandes distribuée par Perl’amandes car la marque m’a récemment fait parvenir un joli colis comprenant quelques uns de leurs produits 🙂
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