…Avec des tomates séchées et de l’ail frais !
Ami•e•s gourmand•e•s, bonjour !
S’il y a bien une chose que j’adore faire en cuisine (depuis que je suis végétalienne notamment 😛 ), c’est végétaliser les recettes de notre cher patrimoine culinaire. Le chou farci en fait parti !
Alors lorsque ma mamie a proposé de faire du chou farci traditionnel… Gloups :/ Je pensais ne pas pouvoir (vouloir) en profiter. Puis je me suis souvenu de cette recette que j’avais croisée sur le blog de Laetitia cuisine vg : un chou farci au sarrasin et quinoa, tomates séchées, ail et épices. Et comme ma mamie ADORE le quinoa, elle s’est facilement laissée convaincre.
Nous nous sommes régalé•e•s ! La cuisine végétale est inventive, colorée et surtout délicieuse. Les omnivores autour de notre table ont été épatés par cette recette végétale, certain•e•s ont même dit la préférer à la recette traditionnelle… Laissez-vous tenter 🙂
Chou farci au sarrasin et quinoa (vegan & sans gluten)
Ingrédients :
- 1 chou frisé
- 100 g de sarrasin décortiqué
- 100 g de quinoa
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 350 ml de sauce tomate
- 6 tomates séchées
- 4 cs de graines de lin fraîchement moulues (pour créer un œuf végétal !)
- 2 cc de cumin moulu
- 1 cc de paprika
- Sel et poivre du moulin, au goût
- Détachez délicatement les feuilles de choux, lavez-les et faites-les cuire à la vapeur une vingtaine de minutes.
- Rincez le sarrasin et le quinoa et faites-les cuire ensemble dans l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez et réservez.
- Pelez et émincez l’oignon et faites-le revenir dans un peu d’huile (ou du bouillon de légumes pour une version sans huile). Une fois qu’il est transparent, ajoutez l’ail, les tomates séchées coupées en lanières, les épices et la sauce tomate, laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
- Mélangez la sauce tomates avec le sarrasin et le quinoa. Salez et poivrez la préparation.
- Leatita avait utilisé un petit moule à charnière de 17 cm de diamètre pour mouler le « gâteau » (je ne me souviens plus du tout de la taille du mien !). Si vôtre moule est plus grand, augmentez les quantités.
- Huilez légèrement (facultatif) le moule et tapissez-le (fond et cotés) joliment de feuilles de chou. Versez ensuite le mélange quinoa-sarrasin par dessus. Recouvrez ensuite le dessus avec des feuilles de chou.
- Faites cuire à 180 ° durant une vingtaine de minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler.
- Dégustez tiédi avec une belle salade ou tout ce qui vous fera plaisir !
Et n’oubliez pas de vous régaler !
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