Velouté de laitue à l’amande (vegan)

Ami.e.s gourmand.e.s, bonjour !

Il y a de ces légumes que l’on prépare toujours de la même façon… Les deux exemples qui me viennent en tête instantanément sont : la salade, et les concombres.

Vous ne voyez pas où je veux en venir… ? La salade et le concombre sont de ces légumes que l’on mange toujours en crudité. C’est vrai qu’ils sont frais, croquants, léger en goût et s’accommodent à merveille avec d’autres légumes colorés dans une salade composée. Et pourtant : ces légumes peuvent se cuire !

Aujourd’hui, c’est la salade que je vous propose de découvrir autrement, en soupe légère et onctueuse, parfumée à l’amande, végétalienne et sans gluten.

Lorsque je récupère des salades un peu défraîchies, j’en profite toujours pour réaliser ce délicieux velouté. Au goût, la salade cuite se rapproche beaucoup des épinards ! Je suis sûre que vous allez adorer  !

Soupe de salade à l’amande (vegan & sans gluten)

Ingrédients :

  • 2 têtes de laitue (peuvent être défraîchies)
  • 1 gros oignon
  • 1 bouillon cube de légumes
  • 2 cs de purée d’amandes blanches
  • 1 cc de poudre d’ail ou 1 gousse d’ail
  • 1/2 cc de fleur de sel
  • Sel, poivre, persil
  1. Émincez l’oignon et la gousse d’ail si fraîche.
  2. Faites chauffer un fond d’eau ou d’huile dans une casserole. Faites-y revenir les oignons à feu moyen.
  3. Pendant ce temps, lavez vos salades, puis coupez les feuilles à la main.
  4. Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez l’ail, la salade, et laissez cuire 3 à 5 min en remuant régulièrement.
  5. Ajoutez 1 litre d’eau, le bouillon, le sel.
  6. Portez à ébullition, baissez légèrement le feu et laissez cuire 20 min.
  7. Ajoutez 2 cs de purée d’amandes, mélangez et mixez afin d’obtenir un velouté.
  8. Servez immédiatement avec une pincée de poivre et du persil frais.

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4 Comments

  1. Cecile

    Oh, ça tombe tellement bien ça!
    Un ami agriculteur m’a donné une dizaine de laitues je ne savais plus quoi en faire, je les ai lavées et mises au congelateur… Je teste ça très vite!

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