Salade de riz à la mangue et aux pruneaux (vegan, sans gluten)

Ami.e.s gourmand.e.s, bonjour !

Je dois vous avouer que je n’ai jamais aimé les salades de riz. À la maison, nous n’en mangions pas, et à l’extérieur, les salades de riz servies à la cantine ou présentées aux buffets de « Fête des Voisin.e.s » ne m’ont jamais convaincue !

Jusqu’au jour où… j’ai été tentée de réaliser ma propre salade de riz. Cette fois-ci, le riz est convenablement cuit, les ingrédients savoureux et originaux, l’ensemble frais et équilibré.

Pour cette salade de riz 2.0, j’ai décidé d’accompagner un bon riz parfumé de dés de mangue juteux, de poivron rouge croquant, d’oignon rouge piquant, de concombre frais, de pruneaux sucrés et de curry doux, sans oublier le persil frais pour la touche finale.

Alors franchement, vous n’avez pas envie d’y plonger la fourchette, vous ?

Salade de riz à la mangue et aux pruneaux (vegan & sans gluten)

Ingrédients :

  • 160g de riz long parfumé
  • 1 mangue moyenne bien mûre
  • 1 concombre
  • 2 poivrons rouges
  • 1 oignon rouge
  • 12 pruneaux
  • 1 cc de curry doux
  • ½ bouquet de persil plat
  • 3 cs de sauce soja sans gluten (si nécessaire)
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 2 cs d’huile de chanvre ou de colza bio
  • le jus d’1 citron
  • le zeste d’1/2 citron bio
  1. Rincez votre riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit translucide. Laissez reposer le riz dans l’eau pendant au moins 1h.
  2. Pendant ce temps, occupez vous de vos fruits et légumes : rincez, épépinez et détaillez vos poivrons en cubes. Faites de même avec le concombre.
  3. Épluchez et ciselez votre oignon.
  4. Dénoyautez et coupez vos pruneaux en petits morceaux.
  5. Épluchez votre mangue et détaillez là en cubes moyens.
  6. Faites cuire votre riz selon les indications du sachet – il faut portez l’eau à ébullition puis baisser le feu au maximum, couvrir et laissez reposer une dizaine de minutes. N’oubliez pas de saler l’eau de cuisson.
  7. Dans votre grand saladier, fouettez les huiles avec la cause soja, le jus et le zeste du citron et le curry.
  8. Ajoutez le riz cuit et égoutté ainsi que tous vos fruits et légumes.
  9. Mélangez.  Goûtez, ajoutez du sel et du curry au goût.

Mon contenu vous plaît ? N’hésitez pas à me laisser un commentaire ci-dessous !

Retrouvez-moi sur InstagramFacebook, ou inscrivez-vous à ma Newsletter !

6 Comments

  1. Milounette

    Moi non plus les salades de riz ne me font normalement pas rêver… mais la tienne donne bien envie, l’association mangue-pruneaux doit être pas mal (et pour moi qui habite au pays du pruneau, je me DOIS de tester ça !). Il y a quelques temps j’ai découvert le riz noir en salade, je me dis que là, il doit être pas mal non plus ! Bises

    1. Le Renard et les Raisins

      Bonne idée le riz noir en salade ! Ou en minestrone aussi. Ah oui vraiment d’ordinaire je ne goûte même pas aux salades de riz mais là je ne sais pas ce qu’il m’a pris, je me suis dit qu’une petite salade sucrée salée nous régalerait.
      Merci pour ton mot,
      Andréa

Laisser un commentaire