Petits biscuits fleur d’oranger, farine de pois chiche et amandes

…Ces biscuits, il ont plu ! On m’a même demandé deux fois la recette…

Ami•e•s gourmand•e•s, bonjour ! 

Je vous propose aujourd’hui des petits biscuits goûteux, croquants, au bon goût de fleur d’oranger, et très facile à réaliser !

À vrai dire, j’avais acheté de la farine de pois chiche sur un coup de tête, ça m’attirait. Et puis je me suis retrouvée les bras ballants à ne pas savoir quoi en faire : parce-que mine de rien, cette farine de légumineuse a une odeur un peu forte, et on croirait difficilement qu’elle se prête à l’exercice des biscuits sucrés. Et pourtant !

Ces biscuits ont été appréciés par tous, croqués à longueur de journée, brinquebalés en excursion dans la capitale pour un goûté improvisé dans le red… Bref, des petites pépites !

– Viltansou, dite choupi, très intéressée par l’appareil –

Petits biscuits fleur d’oranger, farine de pois chiche et amandes (vegan & sans gluten)

Ingrédients :

• 250 g de farine de pois chiches
• 80 g de sucre muscovado (ou roux, les biscuits n’en seront que plus croquants)
• 3 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
• 5 c. à s. d’huile d’olive
• 1 poignée d’amandes entières non mondées

1. Mélangez la farine, le sucre, l’eau de fleur d’oranger, l’huile d’olive, 4 c. à s. d’eau puis pétrissez à la main. Si la pâte est trop sèche, ajouter quelques cuillères à soupe d’eau, une à la fois.
2. Préchauffez le four à 150°C.
3. Formez à la main des petites boules de pâtes de la taille d’une grosse noix sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les légèrement en enfonçant dans chaque biscuit une amande entière.
4. Enfournez pour 30 min (et oui !).
5. Laissez refroidir 5 min, placez-les sur une grille puis déguster lorsque bien refroidis !

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