Ami•e•s gourmand•e•s, bonjour !
Je vous propose aujourd’hui une recette à mon image : des caramels au sésame grillés. À moins que vous soyez nouveau sur mon blog (dans ce cas, bienvenue !), vous savez peut-être que J’ADORE le caramel. C’est la seule chose que je peux manger de façon déraisonnable. Je me souviens encore lorsque j’avais réalisé une sauce caramel beurre salé et que je me relevais la nuit pour déguster une…allez, deux…bon, j’avoue, quatre belles cuillères du fameux sirop.
L’alliance du sucré et du gras, c’est addictif, on ne va pas se leurrer. Mais qu’est-ce que c’est bon… ! Et sans cruauté, puisqu’aucun produit provenant de l’exploitation animale ne s’est glissé dans cette recette.
Aucune raison de culpabiliser, donc. Je dirai même : #objectifbikinifermetagueule. Ahem. Allez, bonne dégustation !
Caramels au sésame grillé (vegan & sans gluten)
Ingrédients (pour 15 caramels environ) :
- 100g de sucre blanc
- 60g de crème liquide végétale (soja, amande…)
- 65g de margarine végétale (St Hubert bio, par ex)
- 5cs de graines de sésame grillés (torréfiés à sec dans une poêle à feu vif pendant quelques minutes sans jamais cesser de remuer)
1. Versez le sucre dans une casserole et faites-le fondre en caramel.
2. Faites chauffer pendant ce temps la crème puis versez-la petit à petit dans le caramel en mélangeant sans cesse.
3. Hors du feu, ajoutez le beurre végétal et les graines de sésame et mélangez au fouet.
4. Lorsque la mélange est bien homogène, remettez sur le feu et portez à ébullition pendant 5 minutes en mélangeant sans cesse : le caramel doit être épais.
5. Réalisez un test de cuisson en déposant une goutte de caramel sur une assiette bien froide, si en refroidissant il prend une consistance ferme, c’est bon.
6. Coulez le caramel dans des cercles ou carrés à pâtisserie (posés sur du papier sulfurisé). Vous pouvez éventuellement le couler dans des moules à mini cake en silicone, comme j’ai fait.
7. Une fois refroidis, laissez-les durcir au réfrigérateur plusieurs heures.
8.Démoulez et conservez au réfrigérateur jusqu’à dégustation.
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Merci pour cette recette, elle donne envie! Pour offrir mais surtout pour se faire plaisir❤
Combien de temps peut on les conserver ? J’avais dans l’idée d’en faire pour offrir.
Merci
Bonjour Myriam, merci pour ton message et tes encouragements 🙂 Tu peux les conserver au moins 15 jours au frigo ! Ca ne craint rien, ca reste du sucre cuit.
J’espère qu’ils plairont,
Andréa