Wok de seitan aux noix de cajou et petits légumes (Noël vegan)

Ami.e.s gourmands, bonjour !

En 4 ans de véganisme, j’ai mangé très peu de seitan, cette viande végétale faite à base de gluten blé.

Pourtant, bien cuisiné, c’est un produit vraiment délicieux et très pratique lorsqu’il s’agit de reproduire les recettes dont la viande est l’élément principal. En fait, je me suis rendu compte que j’adorai le seitan !

Le wok que je vous propose aujourd’hui est vraiment très savoureux. Le seitan y occupe une place principale, accompagné de petits légumes croquant, relevés subtilement à l’ail et au gingembre. Les noix de cajou grillées et le persil frais viennent parfaire ce wok que je vous conseille de servir avec du riz parfumé !

Wok de seitan aux noix de cajou

Ingrédients (pour 4 personnes, servez avec du riz) :

  • 1 gros oignon rouge
  • 1 cc de bouillon de légumes en poudre
  • 2 carottes
  • 500 g de seitan (maison ou acheté en magasin bio, je choisis la marque Lima)
  • 150 g de noix de cajou
  • 1 brocoli
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cc de miso brun
  • 3 cm de gingembre frais
  • 1 cc de sucre
  • ½ bouquet de persil
  1. Faites chauffer votre wok. Grillez-y les noix de cajou à sec pendant environ 5 min. Réservez.
  2. Ciselez vos oignons. Placez-les dans le wok avec le bouillon en poudre, un fond d’eau ou un filet d’huile.
  3. Ajoutez-y les carottes en petits morceaux. Laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Si vous avez choisi de cuire votre wok sans huile, veillez à ajouter un filet d’eau régulièrement.
  4. Ajoutez le seitan coupé en cubes moyens et le miso. Laissez cuire 5 à 10 min en remuant régulièrement.
  5. Ajoutez l’ail et le gingembre ciselés, le sucre et les fleurettes du brocoli. Laissez cuire environ 5 min. Vous pouvez placer un filet d’eau au fond du wok et couvrir afin de cuire le brocoli « à la vapeur ».
  6. Servez le wok parsemé de noix de cajou grillées et de feuilles de persil ciselées.

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