Amis gourmands, bonjour !
Ce jour là, j’avais très envie d’une soupe. Quelque chose de chaud, quelque chose qui cale, et qui rappelle les vacances à la montagne, au coin du feu.
La soupe que je vous propose aujourd’hui est simple et très économique : constituée de polenta, de carottes, d’oignons et de poireaux, elle est, en plus, très nourrissante.
Ça va bouillonner en cuisine !
Soupe rustique à la polenta (vegan & sans gluten)
Ingrédients (pour 4 assiettes) :
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 poireaux
- 2 cs d’huile d’olive
- 120g de polenta moyenne ou grosse
- 1 cc de sel
- poivre
- levure maltée
- 2 poignées de graines de courge (ou tout autre graines)
- de la coriandre
- Lavez, épluchez et coupez en dés les carottes.
- Pelez et ciselez les oignons.
- Lavez et émincez les poireaux.
- Dans une cocotte, faire suer les légumes dans l’huile.
- Pendant ce temps, portez à ébullition 1,5L d’eau.
- Ajoutez la polenta aux légumes, remuez pour 4 min sans arrêt.
- Ajoutez l’eau bouillante, salez et poivre au goût, puis laisser bouillonner pour environ 45 min, en remuant de temps en temps.
- Au moment de servir, ajoutez au goût la levure maltée, la coriandre, les graines de courge. Cette soupe se déguste immédiatement, car si vous la laissez refroidir, elle retrouvera difficilement sa forme originelle.
L’inspiration vient d’ailleurs : cette soupe, quoiqu’un peu modifiée, provient du beau livre Polenta, de Céline Mennetrier, aux éditions La Plage.
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