Steaks de patates douces aux lentilles corail

Ami.e.s gourmand.e.s, bonjour ! 

J’adore les steaks végétaux ! Ils sont savoureux, sains, et peuvent prendre des centaines de saveurs différentes selon la recette et les ingrédients choisis.

Voilà des qualités dont la viande ne peut pas se targuer 😉

La recette que je vous propose aujourd’hui est très simple à réaliser, ne nécessite que quelques ingrédients et offre une résultat hyper satisfaisant : ces steaks sont moelleux, colorés, délicieusement sucrés et épicés.

Alors, on s’y met ?

Steaks vegan de patates douces au lentilles corail et curry 

Ingrédients : 

  • 400g de patate douce (il en pousse en Bretagne !)
  • 100g de lentilles corail
  • 1 cc bombée de curry
  • 50 g de farine de blé
  • 1 oignon
  • 1 cc de sel de mer
  • 1 poignée d’olives vertes en rondelles
  • Poivre
  • (Facultatif) Persil ou Coriandre
  1. Pelez et coupez votre patate douce en cube.
  2. Dans une casserole d’eau bouillante, cuire la patate douce jusqu’à ce qu’elle soit tendre, soit environ 20 min.
  3. Dans une autre casserole, placez les lentilles corail soigneusement rincées. Couvrez d’eau, laissez cuire à feu moyen/fort jusqu’à ce que l’eau soit totalement absorbée et les lentilles tendres.
  4. Détaillez l’oignon en tout petits morceaux et faites-le revenir 5 min dans une poêle, avec un peu d’huile ou un peu d’eau.
  5. Dans votre saladier, placez tous vos ingrédients et écrasez le tout à la fourchette, jusqu’à l’obtention d’une pâte un peu collante, comme une purée épaisse. Goutez, et rectifiez l’assaisonnement. Si vous avez des herbes fraîches, ciselez-les et ajoutez-les.
  6. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile. À l’aide de vos mains mouillées, formez vos steaks, puis mettez-les à cuire à feu moyen/fort.
  7. Laissez cuire environ 5-6 min de chaque côté. C’est prêt !

Je vous ai proposé d’autres recettes de steaks ou galettes véganes sur le blog, que vous pourrez d’ailleurs retrouver dans la rubrique « Viandes végétales » 🙂

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