Crèmes brûlées vegan infusées au thé rooïbos (Noël vegan)

Ami.e.s gourmand.e.s, bonjour !

Je suis ravie de vous retrouver aujourd’hui pour la dernière recette de mon premier menu de Noël.

Des crèmes brûlées végétaliennes, infusées au thé rooïbos, hyper crémeuses et parfaites pour les repas de fêtes !

Connaissez-vous le thé rooïbos, ce thé rouge aux saveurs épicées de fruits rouges ?

Infusé, il donne une réelle personnalité à ces crèmes brulées végétaliennes. On vous demandera la recette, c’est sûr !

Crème brûlée vegan infusée au thé rooïbos

Ingrédients (pour 6 crèmes) :

  • 560 ml de crème de coco (90% de coco, j’ai utilisé la marque Elephants que l’on trouve en épicerie asiatique)
  • 340 ml de lait de soja nature
  • 1 cs de thé rooïbos (7g)
  • 100 g de sucre de canne complet (type muscovado)
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de fécule de maïs
  • 180 ml d’eau
  • 6 cs de sucre roux cristallisé
  1. Dans une casserole, placez la crème de coco, le lait de soja et le rooibos dans une boule à thé (ou équivalent). Portez à  ébullition.
  2. Baissez le feu. Laissez infuser 20 min en remuant de temps en temps.
  3. Retirez le rooïbos.
  4. Dans un bol, mélangez la fécule à l’eau.
  5. Versez ce mélange dans la crème infusée, ainsi que le sucre. Placez sur feu moyen et fouettez constamment en « 8 ».
  6. Au bout d’une dizaine de minutes, le mélange épaissit. Vous obtenez une crème relativement épaisse.
  7. Sortez vos ramequins, versez-y la crème. Égalisez, puis placez au réfrigérateur pour au moins 4 heures.
  8. Au moment de servir, sortez les ramequins. Parsemez chaque ramequin d’1 cs de sucre roux, caramélisez le sucre au chalumeau. Servez immédiatement.

Mon contenu vous plaît ? N’hésitez pas à me laisser un commentaire ci-dessous !

Retrouvez-moi sur InstagramFacebook, ou inscrivez-vous à ma Newsletter !

4 Comments

  1. mathilde_larbreenciel

    Bonjour Andréa,
    Je profite de ce commentaire pour te remercier de toutes ces belles recettes de Noël… Ces petites crèmes me tentent bien, mais je n’ai pas de chalumeau, et la caramélisation au four n’avait pas été un grand succès la dernière fois 😉

    1. Le Renard et les Raisins

      Merci Mathilde ! Peut-être pourras-tu t’inspirer de ces recettes pour tes tables de fêtes ? Oui en effet, sans chalumeau, je ne le conseille pas ! C’est dommage parce-qu’elles sont vraiment délicieuses.
      Au plaisir,
      Andréa

  2. Cecile

    Je t’aime Andréa! Merci pour ces recettes de Noel je ne manquerai pas de te faire savoir celles que je fais 🙂
    Je voulais également te dire que tu es la personne qui m’a fait rester sur Instagram car j’hésitais à me désabonner devant tous ces comptes de plus en plus faux qui poussent au consumérisme.
    Merci encore!

Répondre à Le Renard et les Raisins Annuler la réponse